Beinscheiben

Die Beinscheibe ist ein Stück Fleisch vom Rind, das aus dem unteren Teil des Beins stammt. Es besteht aus Fleisch, Knochen und Knochenmark. Die Beinscheibe zeichnet sich durch ihren hohen Gehalt an Bindegewebe und intensiven Geschmack aus. Sie eignet sich hervorragend für langsame Garprozesse wie Schmoren oder Kochen, da das Bindegewebe beim Garen zart wird und eine saftige, aromatische Fleischbasis bildet. Die Beinscheibe ist besonders beliebt für die Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Schmorgerichten und Ragouts.