Metzgerstück/Terez Major

Das Metzgerstück, auch bekannt als Teres Major, ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch vom Rind. Es befindet sich im Schulterbereich des Tieres und ist eine relativ kleine, aber äußerst geschmackvolle Muskelgruppe. Das Teres Major ist besonders zart, da es eine geringe Menge an Bindegewebe enthält. Es eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen und ist eine beliebte Wahl für Steak-Liebhaber. Durch seine feine Marmorierung und den intensiven Geschmack wird das Metzgerstück auch oft als "kleines Filet" bezeichnet.